En Mai, fais ce qu’il te plaît ! Les proverbes ont l’art et la manière de nous convaincre…
Force est d’admettre qu’on aimerait bien laisser livre court à ses propres caprices… Et comme Oscar Wilde l’a si justement écrit : “Le seul moyen de se délivrer d’une tentation, c’est d’y céder.”.
Alors c’est décidé, le mois de mai sera pétillant et exaltant grâce aux crémants de Loire !
Les Bulles de Loire n’ont pas à rougir face aux champagnes, elles ont elles aussi, des atouts de charme.
Zoom sur 3 pépites : le Crémant de Loire Brut Rosé De Chanceny, la cuvée Impétus 2016 De Chanceny et le Domaine des Hauts Baigneux.
Le Crémant de Loire Brut Rosé De Chanceny est une cuvée 100% plaisir issue de cépages 90% cabernet franc et 10% grolleau.
Ses fruits se sont épanouis sur un terroir argilo-calcaire, ce qui lui confère des notes aromatiques très singulières.
Ce joli Crémant de Loire Brut Rosé met en lumière le savoir-faire exceptionnel de la maison. Cousu main selon des méthodes traditionnelles, il porte en héritage un amour de la vigne depuis 1957. Sa vinification et ses vendanges sont en faites manuellement, avec le plus grand soin.
Les raisins ont été délicatement pressurés avant de fermenter une première fois à 18° C. La seconde fermentation appelée “prise de mousse”, provoque l’effervescence du vin. Elle s’effectue en bouteille selon la méthode traditionnelle.
Les bouteilles vieillissent ensuite sur lattes pendant 18 mois dans les célèbres caves en tuffeau.
Côté dégustation, le Crémant de Loire Brut Rosé De Chanceny possède une jolie robe rose étincelante. Ses bulles sont fines et persistantes. Au nez, le parfum est élégant et charismatique avec un fruit rouge intense et gourmand.
La bouche quant à elle, est une explosion de saveurs. Le fruit est à la fois rond et acidulé. Il y a de la framboise relevée par du cassis, avec une finale aromatique qui ne manque pas de fraîcheur.
PVC : 10,50 € – Chez les cavistes et sur le site Les Vignobles Edonis.
La cuvée Impétus 2016 De Chanceny est un Crémant de Loire issu de 4 cépages : Chardonnay, Chenin, Cabernet Franc et Grolleau. Les vignes sélectionnées se situent sur une terre de tuffeau. Elle a été utilisée pour la construction des châteaux de la Loire et elle est aussi idéale pour la culture de la vigne car elle retient et redistribue l’eau de pluie sur les terres.
Impétus a été élaboré selon la méthode traditionnelle, l’élevage s’est opèré sur lattes durant 5 années pour déployer tous ses arômes.
En effet, cet élevage long n’est pas anodin, il permet au nectar de se révéler pleinement. Ce millésime est dédié aux tables gastronomiques et aux repas raffinés, son expérience gustative peut en témoigner…
Une belle robe dorée avec un bal de bulles vives et persistantes capte le regard. Au nez, la pêche et la noisette dominent.
En bouche, place à de la douceur avec des arômes de miel, de pulpes de fruits bien mûrs comme la poire ainsi qu’une finale beurrée et toastée hautement gourmande.
PVC : 14 € – Chez les cavistes et sur le site lesvignoblesedonis.com
Spontané Blanc 2021, Domaine des Hauts-Baigneux est réalisé à partir d’un cépage unique : le vénéré Chenin.
Ce beau crémant de Loire est né sur un sol argilo-calcaire. Le terroir d’argile à silex confère à la cuvé, une fraîcheur suprême. Le tri des raisins s’est fait manuellement pour veiller au grain, ou du moins, pour s’assurer de la qualité de ce pétillant naturel.
Sa robe couleur soleil annonce les beaux jours. Son nez expressif exhale les fruits blancs tout juste cueillis.
Sa bouche très aromatique mêle fruits et fleurs blanches (Aubépine) avec une attaque souple et une bouche finement citronnée.
Le Domaine s’est engagé à réaliser une culture biologique, suivant rigoureusement les principes du cahier des charges BIO. Le maraîchage et la polyculture sont également de mise.
PVC : 17 € – Chez les cavistes
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, A CONSOMMER AVEC MODERATION
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