C’est une parenthèse de douceur en pleine effervescence urbaine, une bulle de chic et de caféine : Christophe Michalak inaugure son tout premier coffee shop au rez-de-chaussée du très stylé Printemps de l’Homme. Un lieu aussi élégant qu’un tailleur bien coupé, pensé comme un cocon design par l’architecte star Marie Deroudilhe, connue pour ses décors à la fois contemporains et terriblement désirables.
Ici, pas de simple espresso avalé à la va-vite entre deux métros : on prend le temps, on savoure, on papillonne du regard… et on tombe littéralement sous le charme. Le chef pâtissier, éternel amoureux de la douceur (et des éclairs bien fourrés), s’associe à la très pointue Brûlerie des Gobelins pour proposer un café de spécialité bio, torréfié avec amour au cœur de la capitale. Le must ? Un blend 100 % arabica, récolté à 2000 mètres d’altitude dans les forêts luxuriantes d’Éthiopie. Rien que ça.
Dans la tasse, ça donne des lattés soyeux, des flat whites onctueux et des espressos qui claquent comme une réplique bien sentie dans un film de la Nouvelle Vague. C’est beau, c’est bon, c’est résolument parisien et frivole, comme une conversation légère sur une terrasse ensoleillée, un matin d’octobre.
Pour célébrer cette ouverture comme il se doit, Christophe Michalak lève le voile sur une création inédite et furieusement gourmande : les premiers mini-flans signés de sa main. Une revisite audacieuse du flan classique, concentrée en une bouchée fondante, presque indécente de crémeux. Ce petit bijou pâtissier incarne tout le savoir-faire du chef : condenser l’émotion d’un grand dessert dans un format miniature, sans jamais sacrifier la texture veloutée qui fait la renommée du flan. À savourer sur place, ou à faire livrer aux quatre coins de la France.
Alors, on y va pour une pause chic, un café de compétition, quelques mini-flans… ou juste pour dire qu’on y était avant tout le monde. Parce qu’après tout, à Paris, le vrai luxe, c’est d’avoir une longueur d’avance.
Michalak Paris – Coffee shop
Ouvert du lundi ou dimanche de 8h30 à 20h
Printemps Haussmann,
Printemps de l’Homme, étage 0
Entrée ou 2 rue du Havre 75009 Paris
