Il est des créations qui naissent d’une intuition partagée, d’une quête commune de beauté et de précision. La cuvée DIVIN Chenin Blanc Liquoreux, imaginée avec le Domaine des Petits Quarts, appartient à cette catégorie rare de vins qui transcendent leur propre définition pour offrir une expérience de dégustation inédite, où le raffinement du terroir ligérien rencontre l’exigence de l’innovation.
À l’origine de cette édition limitée, deux maisons de Loire réunies par une même conviction : celle que l’émotion d’un grand vin réside avant tout dans son identité, sa matière et son expression aromatique. D’un côté, DIVIN, pionnier des vins désalcoolisés, explore depuis plusieurs années de nouvelles voies d’excellence. De l’autre, le Domaine des Petits Quarts, reconnu pour la profondeur et la noblesse de ses liquoreux issus des plus belles expressions du Chenin Blanc.
Cette rencontre a donné naissance à une cuvée d’une grande singularité. Issu de raisins récoltés en surmaturité, sublimés par l’action précieuse de la pourriture noble, le vin bénéficie de vendanges manuelles réalisées par tris successifs, d’un pressurage délicat puis d’une lente fermentation. Vient ensuite le travail d’orfèvre de la désalcoolisation, mené à basse température sous vide afin de préserver l’éclat du fruit, la richesse aromatique et la personnalité du cépage.
Dans le verre, le Chenin Blanc Liquoreux dévoile une robe lumineuse et une palette olfactive d’une remarquable générosité. Les parfums d’abricot confit, de pêche mûre et de poire juteuse s’entrelacent avec de délicates nuances de chèvrefeuille, dessinant un bouquet à la fois précis, enveloppant et infiniment gourmand.
La bouche séduit par sa texture soyeuse et sa profondeur. Les saveurs de fruits jaunes confiturés et de miel se déploient avec ampleur avant qu’une fraîcheur délicatement acidulée ne vienne tendre l’ensemble et lui conférer un équilibre remarquable. La finale s’étire avec grâce, laissant une impression de pureté, de longueur et d’harmonie qui rappelle les plus belles signatures du Chenin ligérien.
Véritable vin de gastronomie, cette cuvée accompagne avec une rare justesse un foie gras poêlé relevé d’un chutney d’abricot, un sandre au beurre blanc miellé, la puissance élégante d’un Stilton ou encore la délicatesse d’une tarte fine aux poires et à la crème d’amande. À chaque accord, elle révèle une facette différente de sa personnalité, entre éclat aromatique, rondeur caressante et fraîcheur ciselée.
Avec cette création, DIVIN et le Domaine des Petits Quarts signent bien plus qu’une innovation. Ils offrent une nouvelle lecture du liquoreux, fidèle à l’âme du Chenin Blanc et portée par une vision contemporaine de l’excellence. Une cuvée rare, lumineuse et audacieuse, qui invite à redécouvrir le plaisir du grand vin sous un jour résolument nouveau.
Disponible chez les cavistes traditionnels et les cavistes spécialisés, dans les boutiques Aux Trésors de Bacchus.
