Chaque hiver, la même douce folie nous reprend : les rues scintillent, les vitrines rivalisent d’audace, et nous, simples mortels gourmands, nous nous laissons gracieusement entraîner dans la valse des bûches de Noël.
Déraison assumée, joie partagée, et quête du dessert parfait. Cette année, c’est Incanto, la création glacée Amorino, qui s’impose comme l’objet de toutes les convoitises, une bûche-spectacle, une bûche-féerie, une bûche qui fait tourner les têtes avant même d’avoir fondu sur la langue.
Son nom signifie enchantement. Et il faut l’avouer : rarement une bûche n’aura aussi bien porté le sien. Habillée comme un sapin stylisé, délicatement poudrée de blanc, Incanto n’arrive pas à table : elle entre en scène. Moderne, sculpturale, presque mutine, elle revisite avec panache le Cremino piémontais, ce petit carré de bonheur italien aux couches chocolatées.
Sous sa silhouette glacée se cache un jeu de textures et de parfums parfaitement orchestré. Le gelato vanille Bourbon de Madagascar enlace avec une douceur enveloppante la pistache Mawardi, voluptueuse, noble, intensément aromatique. Au cœur, comme un secret bien gardé, un caramel au beurre salé se laisse surprendre par des éclats de noix de pécan caramélisées, tandis qu’à la base un praliné croustillant au chocolat noir apporte une profondeur irrésistible.
Le tout est paré d’un coulis de pistache, puis délicatement enveloppé d’un velours blanc, tel un manteau de neige sur lequel vient se poser, avec un raffinement presque insolent, des feuilles d’or appliquées à la main. Incanto ne se contente donc pas d’être un dessert : elle promet un moment de partage, d’émerveillement, et cette petite étincelle de magie gourmande qui fait la beauté des fêtes.
Disponible en édition limitée, cette bûche pour 6 personnes est proposée au prix de 43 € dans les boutiques Amorino de la région parisienne. De quoi offrir à sa table un éclat d’élégance glacée… avant qu’elle ne disparaisse, spoon après spoon, dans un murmure de délices.
À propos d’Amorino : Fondé en 2002 par Cristiano Sereni et Paolo Benassi, deux amis d’enfance, Amorino enchante les gourmands du monde entier avec son gelato d’excellence élaboré selon les traditions italiennes.La marque se distingue par ses créations originales, ses saveurs authentiques et sa célèbre glace en forme de fleur.
