Au cœur du Théâtre du Palais-Royal, là où les répliques résonnent depuis des siècles et où les jardins invitent à la flânerie, Thalie fait une apparition remarquée. Son nom n’a rien d’un hasard : muse de la comédie dans la mythologie grecque, elle prête ici son esprit à une table où chaque plat rend hommage au Chef Andreas Mavrommatis, pionnier de la cuisine grecque en France et qui nous a quitté en début d’année.
La Maison Mavrommatis signe ici une nouvelle partition, plus contemporaine, plus parisienne aussi, sans jamais renier ses racines helléniques. Derrière les portes de ce restaurant-écrin, la Méditerranée ne se raconte pas à grand renfort de clichés. Elle s’insinue avec subtilité, dans une lumière dorée, dans le parfum des herbes sauvages, dans une huile d’olive qui brille comme un bijou, dans le silence presque solennel d’une salle pensée comme un théâtre antique réinventé.
Le décor joue les premiers rôles. Colonnes sculpturales, pierres minérales, laiton délicatement patiné, banquettes enveloppantes… Tout semble suspendu entre Athènes et Paris, entre héritage classique et sophistication contemporaine. Une élégance qui n’a jamais besoin d’élever la voix pour se faire remarquer.
Puis vient la cuisine.
Ici, les mezze deviennent des compositions délicates, les légumes prennent des accents solaires, les poissons célèbrent les rivages égéens et les viandes se parent d’épices discrètes qui réveillent les souvenirs de vacances sans jamais les caricaturer. Chaque plat célèbre la pureté du produit avant tout, dans une cuisine lumineuse où la précision française rencontre la générosité grecque.
En entrée le Halloumi AOP et Feta AOP grillés ainsi que le Thon rouge (Thon façon tataki, houmous de pois chiche, légumes en pickles) offrent un bal de saveurs toutes en fraîcheur !
Côté plat, on craque pour les ravioles de Halloumi avec leur Briami (confit de légumes), leurcrémeux courgette/basilic/menthe au yaourt de brebis, Feta AOP grillée, citron, menthe. Pour les amateurs de poisson, succombez au Maigre rôti au thym citron, raviole de Spanakopita, sauce iodée au safran de Kozani AOP et olives.
En dessert, c’est une sacrée farandole ! Impossible de passer à côté du Mahalépi
Crème de lait à la fleur d’oranger, pistaches. On aime aussi les desserts pâtissiers très élaborés, à la noisette et à la framboise.
Le véritable luxe réside pourtant ailleurs : dans cette sensation de voyager sans quitter Paris. À quelques pas des colonnes de Buren, la terrasse ouvre une parenthèse presque méditerranéenne. On s’y attarde avant un spectacle, on y prolonge un déjeuner, on regarde défiler la ville avec cette impression délicieuse que le temps ralentit enfin.
À l’heure où tant d’adresses cherchent l’effet spectaculaire, Thalie choisit la justesse. Celle d’une maison qui connaît son histoire, maîtrise son héritage et l’habille d’une modernité légère, jamais démonstrative.
On y vient pour déjeuner ou pour dîner. On en ressort avec l’envie de réserver la prochaine représentation.
Car chez Thalie, la gastronomie n’est jamais un simple repas.
C’est une entrée en scène.
THALIE by Mavrommatis
38, rue de Montpensier – 75001 Paris
Tel : +33 (0)1 86 70 80 68
Mail : thalie@mavrommatis.fr
Horaires
Accueil en service continu du mardi au dimanche,
déjeuner de 12h à 14h30 et dîner de 18h30 à 22h30.
