Une adresse gourmande où l’on cuisine des mets comme sur l’Ile de beauté, vient d’élire domicile au sein du bouillonnant quartier de Montorgueil ! Chez Alma, la gastronomie corse est mise à l’honneur dans un cadre chaleureux et convivial, pour le plus grand bonheur des Parisiens en manque de soleil et de bonne humeur.
Certains soirs, on murmure même que l’équipe prend la guitare et entonne des chants corses, et il semblerait que l’ambiance y soit alors magique… On y chante, on y boit du bon vin corse ou des cocktails audacieux, on s’y régale et on partage des assiettes de charcuterie, de fromages et de tapas, entre amis, entre collègues ou en amoureux. Tout un programme !
Sous la houlette de Romain Barboni et de Saveriu Cacciari, cette cantina suit la lignée de L’Alivi et Chez Minnà, deux grands succès dont l’équipe peut s’enorgueillir !
En cuisine, la Cheffe Lydia s’évertue à transmettre amoureusement, la passion du terroir corse. La carte éloquente met l’accent sur des producteurs de talent, choisis avec le cœur. Les saveurs méditerranéennes entre terre et mer se mêlent à la créativité de la Cheffe pour régaler celles et ceux qui ont un bon coup de fourchette.
Chez Alma, l’atmosphère a une âme cosy et les clin d’œil à l’Ile de beauté ne manquent pas. C’est l’architecte d’intérieur David-Olivier qui s’est attelé à donner envie aux Parisiens d’y passer de belles heures. Petits lampions suspendus au plafond végétalisé, murs en brique blanche, fresques contemporaines, mobilier épuré et matières naturelles sont les maîtres mots de la décoration d’Alma.
Paris Frivole a eu la chance d’y dîner et vous livre en image, le récit de son voyage culinaire…
Nous n’avons pas résisté à l’idée de découvrir un vin corse issu du terroir de Sartène, un village sublime où l’artisanat règne fièrement : un San Micheli 2018. Ce vin rouge à la robe claire révèle un fruit gourmand, relevé par quelques épices subtiles. Il est parfait pour accompagner la charcuterie, car il n’écrase guère les arômes de la « cochonaille » !
Ainsi, nous avons pu déguster une planche de charcuterie richement garnie, nous permettant ainsi de découvrir des spécialités comme le Lonzu, la Coppa, le Prisuttu ou encore le saucisson. Accompagné de beurre demi-sel et d’un pain frais, cette planche eut le mérite d’aiguiser notre appétit !
Les amoureux de fromage comme nous, adorerons la chiffonnade de tomme à la truffe, accompagnée de sa confiture de figue corse. Le délicat parfum de la truffe et l’affinage parfait de ce délice fromager sont des plus délectables.
Du côté des plats, nous avons craqué pour 3 assiettes aux goûts éclectiques…
Les gnocchi poelés à la crème de tomme à la truffe étaient croustillants et fondants à la fois. Un pur délice sublimé par l’onctuosité du fromage fondu et par l’inimitable arôme de la truffe…
L’œuf bio mollets & panés mayonnaise à l’ancienne détient son lot de surprises, sitôt le couteau engagé, le jaune d’œuf s’empare de l’assiette. Ce met en apparence simple, s’avère être maîtrisé à la perfection !
Pour finir cet apéritif dînatoire en beauté, nous nous sommes laissés tentés par les Croquettes de tome & prisuttu mayonnaise épicée. Ces bouchées très goûteuses nous ont emmené dans les montagnes corse… Et la balade fut plaisante.
Nous aurions adoré avoir encore de la place pour goûter aux desserts… Le Pastizzu et caramel au beurre salé (gâteau de semoule à la corse) nous faisait de l’oeil, tout comme le Fiadone de l’Alma (un dessert corse au brociu), mais hélas, les plats précédents avaient eu raison de nous. Nous avons tout de même conclu ce dîner fastueux avec un verre de liqueur de myrte !
L’avis de Paris Frivole : si vous cherchez un restaurant animé pour boire un verre et grignoter des planches et des assiettes à prix doux, ne cherchez pas plus loin, rendez-vous au restaurant Alma ! On aime l’atmosphère cosy et réconfortante, les saveurs corses authentiques et l’accueil chaleureux de l’équipe ! On s’y sent bien, on s’y régale et on y passe des instants résolument joyeux.
Alma, 10 rue Mandar, Paris 2
Ouvert du lundi au vendredi : 12h00 à 14h00 et 19h00 à 23h00, le samedi de 12h à 23h00 et le dimanche de 12h00 à 16h00
Métro : Sentier, Etienne Marcel, Bourse et les Halles
Parkings : Réaumur/St Denis
