Dans une rue discrète du 17e arrondissement, loin du tumulte des grandes tables médiatisées, Nonno Nino cultive l’art de la confidence. Cette trattoria à taille humaine fait parler d’elle par le bouche-à-oreille : une cuisine italienne sincère, des pâtes fraîches façonnées chaque matin, et cette sensation rare d’être reçu comme dans une maison de famille, où l’on prend le temps.
Mais depuis peu, l’expérience a gagné une dimension inattendue. Les assiettes ont laissé place à de céramiques artisanales peintes à la main dans les Pouilles. Motifs solaires, bleus profonds et verts d’oliveraie : ici, le goût dialogue avec la mémoire et le design. Chaque plat devient tableau, chaque service, un geste.
La Burrata Ai Carciofi (125 g) arrive comme une promesse. Posée sur une crème d’artichauts onctueuse, presque soyeuse, elle est couronnée de chips d’artichauts croustillantes. Le contraste est net : le cœur lacté et coulant de la burrata répond à l’amertume végétale, délicate, de l’artichaut.Sur la céramique peinte à la main, le blanc crémeux tranche avec les arabesques colorées. On hésite à briser l’harmonie, puis la cuillère fend la burrata, et tout s’unit.
Plus audacieuse, la Burrata al Tartufo cache en son cœur une crème de truffe noire. Elle repose sur un lit de tomates cerises et de roquette, fraîcheur poivrée en contrepoint.Au moment du service, la truffe fraîche est râpée à table : le parfum envahit l’espace, enveloppe la conversation. C’est un instant suspendu, presque cérémoniel. La céramique des Pouilles, avec ses motifs solaires, sublime la profondeur sombre de la truffe.
Les Tagliolini Nonno Nino sont devenus emblématiques. Fins rubans de pâtes fraîches, nappés d’une crème de truffe noire, enrichis de stracciatella, puis sublimés par une nouvelle pluie de truffe fraîche râpée à table.La texture est tout : la tension al dente des tagliolini, la générosité crémeuse, la persistance aromatique.
On comprend ici le sens du mot « trattoria » : une cuisine qui rassure, mais qui touche juste.
Les Pappardelle al Manzo célèbrent la tradition. De larges rubans accueillent une sauce tomate mijotée et un sauté de bœuf effiloché fondant.Ici, pas d’esbroufe : la profondeur du ragoût, la douceur acidulée de la tomate, la mâche des pâtes fraîches. Servies dans ces assiettes peintes à la main, elles prennent des airs de déjeuner dominical en Italie du Sud.
Le Tiramisù au café, le traditionnel, joue la carte de la fidélité : biscuits imbibés, mascarpone aérien, cacao poudré. Franc, sans détour.
Le Café Gourmand, lui, décline le plaisir : panna cotta, tiramisù, glace à la vanille, escortent un espresso serré. Une trilogie douce et précise, servie, toujours sur ces céramiques des Pouilles qui prolongent le voyage jusqu’à la dernière cuillère.
Chez Nonno Nino, la nouveauté ne tient pas seulement dans l’assiette, mais dans ce qu’elle raconte. Les céramiques artisanales ne sont pas un décor : elles sont mémoire, artisanat, identité.
Le goût, la matière, la couleur, tout dialogue. Et l’on ressort avec cette impression rare : avoir dîné quelque part, oui, mais surtout avoir été reçu.
Nonno Nino
10 rue Brémontier, Paris 17
Ouvert du lundi au dimanche de 12h à 14h30 et de 19h30 à 23h
Tel : 01 49 26 09 74
