Pommard. C’est le nom d’un joli village de Bourgogne et d’un vignoble prestigieux.
Son origine étymologique fait référence à Pomone, la divinité des fruits et des jardins soigneusement entretenus. Il faut croire que les vins du Beaunois sont nés sous les meilleurs hospices : une terre fertile, des hommes passionnés et un savoir-faire viticole transmis de génération en génération.
Leur réputation les précède d’ailleurs depuis le Moyen Âge, puisqu’on a retrouvé des archives s’y référant en ces termes : « La Fleur des vins du Beaunois ».
Pommard est sans équivoque un vin qui met des étoiles dans les yeux des fins connaisseurs…
Pommard 2021 de Nuiton-Beaunoy est une exquise référence qui a fait l’objet d’un travail méticuleux pour préserver un fruit de qualité, malgré une météo difficile. Sa vinification s’est faite en petites cuves inox thermorégulées, suivie d’un élevage long en fûts de chêne français sur lies fines.
Ce beau vin rouge bourguignon se laisse déguster dès à présent avec plaisir mais pour les plus patients, il est judicieux de le mettre à la cave et d’attendre un peu… Son potentiel de garde est de 5 à 10 ans.
Ce Pommard nous offre une dégustation de haute volée :
- Une robe profonde qui a fière allure dans nos verres avec des reflets rubis et des nuances légèrement violacées.
- Un nez raffiné avec des effluves de cassis, de fruits rouges et de vanille
- Une bouche généreuse qui dévoile un vin racé : puissance, harmonie et élégance. Le nectar est structuré avec des tanins soyeux.
Pommard 2021 de Nuiton-Beaunoy est digne des plus grandes cuvées de l’appellation !
Nota bene : Pommard 2021 de Nuiton-Beaunoy est disponible chez les cavistes et sur son site officiel au prix de 31.80 €.
Pour aller plus loin : aujourd’hui, Nuiton-Beaunoy fédère 80 familles de vignerons associées des Côtes et Hautes-Côtes, ce qui représente un peu moins de 400 hectares de vignes. Grâce à ses vignerons, qui cultivent leurs vignes dans de très nombreux climats de la Côte d’Or, Nuiton-Beaunoy dispose d’expressions presque infinies du pinot noir et du chardonnay.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
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