Il est des vins qui vous murmurent à l’oreille des envies d’évasion, de nappes blanches et de conversations brillantes sous une tonnelle en fleur. Le magnum 2024 du domaine Roc de l’Abbaye, signé par le talentueux Florian Mollet, appartient résolument à cette catégorie. Ici, point de tapage ni de roulement de tambour — juste un Pouilly-Fumé élégant, ciselé, et diablement bien élevé.
À peine le bouchon libéré (et quel plaisir que ce pop généreux d’un magnum !), le vin dévoile son bouquet : notes d’agrumes pimpants, comme une écharpe de zeste de citron et de pamplemousse, puis cette minéralité racée que les sols de silex savent offrir avec tant de grâce. Une pointe fumée, délicatement en retrait, vient rappeler l’origine du nom de l’appellation — non pas un vin passé au feu de bois, mais bien un blanc au caractère affirmé, presque chuchoté.
Ce grand format ne se contente pas de faire bonne figure à table. Il appelle les mets, les sublime, les épouse.
Soyons honnêtes : un magnum, c’est plus qu’un format, c’est une déclaration d’intention. On ne débouche pas un magnum pour boire seul. On le fait pour partager, pour célébrer, pour rire un peu trop fort autour d’une grande tablée. Et ce 2024 du Roc de l’Abbaye a tout du complice idéal : charmeur mais pas bavard, précis mais jamais austère, et surtout, FRIVOLE !
Le Domaine Roc de l’Abbaye est situé au cœur de Saint-Satur, commune viticole historique du vignoble Sancerrois. Sa particularité ? Il est l’un des rares domaines de Sancerre ayant toutes ses parcelles plantées sur le terroir silex.
Florian Mollet, en sa qualité d’amoureux des vignes et de la nature a construit un chai moderne en 2000 sur le lieu historique du Domaine Mollet au cœur de Saint-Satur. L’artisan vigneron signe des vins d’auteurs d’une grande finesse grâce à son travail méticuleux et à sa parfaite maîtrise de toute la chaîne de production de ses vins.
Où le trouver ? Disponibles chez les cavistes et sur le site Trésors de Bacchus.
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