Les vins bio font la part belle aux belles tables estivales. Ils esquissent le contour d’un art de vivre français inimitable qui oeuvre en faveur du terroir. Les vins de qualité, sans engrais et sans pesticides nous séduisent sans détour. Quand la nature reprend ses droits, cela donne une myriade de saveurs authentiques.
Dans sa quête d’excellence, Paris Frivole vous présente une sélection de 3 délicieux vins bio. Nous avons un faible pour les vins rouge, question de robe et de parfum. On a tendance à les trouver plus racés que les rosés ou les blancs, mais on doit reconnaître qu’un vin blanc dans la rondeur à son charme, servi très frais, quand le soleil est au rendez-vous.
C’est pourquoi le Languedoc AOC La Clape Château Pech Redon – L’Epervier – 2014 (60% grenache blanc, 40% bourboulenc) a retenu notre attention… Fruité et floral, on apprécie sa rondeur et son équilibre. Il se marrie à merveille avec un plateau de fruits mer. Paris Frivole le recommande avec des macarons, en dégustation. Ce serait bien honteux de le définir comme un vin de table, car il est d’une grande finesse et se suffit à lui même.
Prix de vente : 13 € www.pech-redon.com
On adore le nom, le Joly Rouge est notre préférence ! Cet AOC Languedox Virgile Joly – Joly Rouge – 2014 (Syrah, carignan, grenache, cinsault) a du caractère ! Nous éviterons le jeu de mot ‘”il en a de la bouteille !” en référence à son intensité. Le fruit mûr domine, sans pour autant virer à la confiture. Les notes taniques, un brin épicées sont agréables car elles n’enlèvent rien à la rondeur du vin. On le recommande avec une belle planche de fromages et de la viande grillée.
Prix de vente : 7,50 € www.domainevirgilejoly.com
En matière de notes fruitées, l’Aoc Vaqueyras Les Vignerons de Gigondas – Les Primaires – 2012 (70% grenache noir, 20% syrah, 10% mourvèdre) est une référence ! Ce bouquet aromatique invite en son sein des notes de cerise, de raisins, de pruneau. Les nuances complexes le rendent intéressant. Nous vous conseillons de le mettre en carafe pour le laisser décanter. Il gagnera en ouverture et en rondeur. On l’aime aussi bien en apéritif qu’en dessert. Il sublimera la viande rouge, le fromage, les desserts au chocolat et les tartes aussi bien salées que sucrées. Hybride, il convient au palais exigeants grâce à son élégance.
Prix de vente : 13,50 € www.cave-gigondas.fr
On dit qu’un verre de vin est excellent pour la santé, il l’est d’autant plus lorsqu’il est bio. Cette éthique est honorable, elle se doit donc d’être encouragée par les fins gourmets.
